Ensalada de orzo de vegetales primavera
Ingredientes
- 300 g de orzo cocido (pasta con forma de arroz)
- ½ taza de tomate picadito, sin semillas
- ½ taza de zucchini verde, picadito
- ½ taza de zucchini amarillo, picadito
- ½ taza de zanahoria, picadita
- ½ taza de brócoli cocido, picadito
- ¼ taza de cebollín picadito
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jugo de limón
Como hacerlo:
En una ensaladera colocar el orzo cocido, el tomate, el zucchini verde y amarillo, la zanahoria, el brócoli el cebollín y mezclar bien.
En un recipiente mezclar el aceite de oliva, la mostaza, la miel, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Verter sobre la ensalada de orzo y revolver. Refrigerar mínimo 1 hora antes de servir.
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