Arroz verde con almendras
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla cabezona pequeña
- 12 hojas grandes de espinacas, lavadas
- Sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de arroz blanco
- 2 cucharadas de cebollín picadito
- ½ taza de almendras tostadas, trituradas
Como hacerlo:
Licuar el agua, el ajo, la cebolla y la espinaca. Ajustar sal al gusto.
En una olla colocar el aceite y saltear el arroz, removiendo constantemente.
Verter el licuado de espinaca, remover y rectificar la sal.
Dejar hervir hasta que se seque la superficie. Bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado por 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 10 minutos más.
Abrir la tapa y mezclar el arroz con el cebollín y las almendras. Servir.
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